Os primeiros cultivos foram introduzidos pelos chineses imigrantes nos ano 50, em Mogi das Cruzes

Até o dia 30 de junho, o Paribar, restaurante tradicional da Praça Dom José Gaspar, no centro de São Paulo, vai realizar o “Festival do Cogumelo Orelha de Pau” com pratos que exploram a versatilidade dessa especiaria por um valor fixo de R$35,90 (entrada + um prato do festival).

No cardápio do Festival será possível provar o Cogumelo Orelha de Pau em vários tipos de preparo. Na entrada temos: Tomate ao forno recheado com purê de cará e cogumelo orelha de pau, acompanha queijo coalho grelhado e Abobrinha cozida recheada com carne a bolonhesa e cogumelo orelha de pau.

Entre os pratos principais temos a salada com um misto de frutos do mar com molho aceto balsâmico, mel e cogumelos orelha de pau, o Ravioli de espinafre recheado de cogumelo orelha de pau e molho branco gratinado e o Escalope de porco e galinha recheado com cogumelo orelha de pau empanado no molho rôti, com purê de mandioquinha e beterraba.

Conhecido popularmente por “orelha-de-pau”, o Hiratake ganhou o apelido por causa do seu formato e por nascer nos troncos das árvores. Os cogumelos possuem valores nutricionais elevados e são altamente ricos em proteínas, sais minerais, ferro, vitaminas B1 e B2, cálcio, fibras, entre outros importantes componentes benéficos ao organismo.

O Paribar continua seguindo a premissa de pratos com a história de São Paulo e segundo as pesquisas do chef Luiz Compligia na literatura nacional, os primeiros cultivos foram introduzidos pelos chineses imigrantes nos ano 50, na região de Mogi das Cruzes e em Atibaia, em São Paulo, sendo hoje responsável por 70% da produção nacional.

Serviço

Paribar Gastronomia Boêmia
Praça Dom José Gaspar 42,-  Centro –  tel. 3237-0771.
Horário de Funcionamento: Segunda a quinta, das 11h30 à 0h e aos sábados das 11h30 às 22h.
Aceita os cartões de Amex, Mastercard, RedeShop, Visa e Visa Electron
www.paribar.com.br

Com informações do Gula